Топинамбур

Топнамбур или земляная груша - рецепты здоровья

В Украине земляную грушу иногда называют еще валахской репой. Однако это вызывает непонимание. Поскольку у настоящей золотистой круглой репки волосы короткие, а у этого, удлиненного, похожего на грушу, растения (от чего и название-земляная груша) стебель достигает трех метров.

Листочки черешковые заостренные, подобные подсолнечнику. Цветет ярко-желтыми, собранными в соцветия цветками.

Земляная груша (топинамбур), как картофель, пришла к нам из Америки из провинции Топинамбур (отсюда и второе название). И хотя ее плоды по вкусовым качествам близки к картофелю, пищевая ценность их немного ниже. Высоко ценятся лечебные свойства земляной груши. В диетическом питании она очень полезна людям, которым противопоказан картофель, т.е. больным сахарным диабетом.

Ведь в плодах много полисахарида, инулина, который, попадая в организм, расщепляется. Вследствие этого образуется фруктоза, необходимая людям, страдающим от этой болезни. Некоторые любят употреблять земляную грушу сырой. Можно готовить разнообразные вкусные блюда из печеной, вареной земляной груши. А если предпочитаете сырой, то лучше делать салаты.

Для этого клубни нужно почистить, натереть на терке, добавить лук, петрушку, заправить сметаной. Вареные клубни очень вкусны, приправленные сливочным маслом. Но тот, кто пробовал их сваренными в вине со сливочным маслом, заметил, что они по качеству не уступают деликатесным артишокам.

Народная медицина часто обращалась к земляной груше. Отвары ее и сама вареная груша рекомендовались как мочегонное средство (с послабляющим действием). Настоями на вине с успехом лечили сердечные заболевания. Свежим соком сырых клубнейи пользовались для снижения кислотности желудочного сока, особенно когда человек страдал от изжоги.

ТопинамбурОднако сок ценен тем, что не только снижает кислотность, но и повышает, если она низкая. То есть - нормализует. Кроме этого, регулируя функцию кишечника, сок помогает избавиться от запоров, устраняет боль в желудке и кишечнике, потому обладает противовоспалительными свойствами. Одна столовая ложка свежего сока снимает тошноту.

Это один из надежных средств от головной боли и особенно тогда, когда она вызвана повышенным давлением. Ведь этот чудодейственный сок снижает кровяное давление.

Показан сок топинамбура и больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки (ведь при лечении соком земляной груши быстро заживают язвы и небольшие раны), а также необходимый им как профилактическое средство. Особенно в осенне-весенние периоды, когда болезни обостряются.

Весной сок и салаты из земляной груши нужны не только больным, но и здоровым, чтобы пополнить организм витаминами и микроэлементами. Если сок топинамбура вам не подходит, то сделайте квас из очищенных нарезанных клубней.

Залейте их теплой кипяченой водой и поставьте в теплое место. Через трое суток напиток готов. По другому рецепту квас делают, добавляя дрожжи и немного сахара для вкуса. Пить по полстакана 2-3 раза в день.

В заключение отметим, что пользоваться свежими клубнями земляной груши вы сможете даже зимой, принимая их прямо с грядки. Потому что это растение не боится холода. Даже пролежав в земле, в буртах, клубни не теряют своих ценных качеств, становятся слаще, вкуснее.

Что приготовить из топинамбура

ТопинамбурСалат осенний: Очистите клубни, натрите на крупной терке, добавьте квашеную капусту и тертые яблоки в соотношении 2:2:1, мелко нарезанный лук, растительное масло, соль по вкусу. Перемешайте и приправьте зеленью.

Топинамбур, запеченный с сыром: Очищенные клубни отварите в воде без соли. Выложите на сковороду, посыпьте тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, залейте сметаной и запеките в духовке. На 500 граммов топинамбура потребуется 100 граммов сыра, 50 граммов зелени, 100 граммов сметаны.

Запеканка: Клубни очистите, натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле и охладите. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте топинамбур и выпекайте в духовке 20-25 минут. Подавайте запеканку горячей, посыпав зеленым луком.

Топинамбур в кляре: Очищенные клубни залейте подсоленным кипятком и варите до готовности. Кляр сделайте такой: взбейте яйца, смешайте их с мукой, сметаной, солью и перцем. Обмакните в кляр клубни и поджарьте их во фритюре (большом количестве горячего растительного масла). Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной. На 500 граммов топинамбура – 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

Топинамбур квашеный: Сырые клубни нарежьте на тонкие кружочки, уложите в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду и залейте немного подсоленной водой. Оставьте в теплом месте для брожения. После того как брожение закончится, храните топинамбур в прохладном месте, подавая к разным блюдам в качестве гарнира.

Оладьи: В 0,5 литра теплой простокваши добавьте 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу и 300-500 граммов натертого на крупной терке топинамбура. Вымесите тесто, добавив немного соды. Выпекайте оладьи на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом.


Огородный лук как вид лекарства и панацея от болезней

Огородный лук незаменимое лекарство от многих заболеваний. Редко найдешь дом, где бы не употребляли лук. Однако большую ошибку допускают те, кто относится к нему только как к приправе. Лук - тот...


Мёд как панацея от болезней

О пользе меда человек знает миллионы лет. Чтобы собрать килограмм, пчелам нужно облететь около 10 тысяч медоносных цветов, преодолев при этом расстояние, вдесятеро превышает кругосветное путешествие...


Питание, заболевания и старение

Анорексия и голод. И там, и там почти одинаково осунувшееся лицо и изможденное тело. Девушка которая голодает - например сомалийка, умирает из-за нехватки пищи. Девушка - американка, которой нет еще...


Общество и наше тело

Распространенность расстройств питания впечатляет и является неоспоримым и убедительным свидетельством того влияния, которое оказывают на наше индивидуальные в жизни социальные факторы. Научная...


Культ тела и расстройства питания

Чтобы понять, почему расстройства питания стали таким обычным явлением в сегодняшнем мире, мы должны вернуться к проанализированной ранее статье о социальных изменениях. Анорексия реально отражает...


Худеем естественным способом

Надоели размеренные и однообразные занятия спортом? Добавьте немного экстрима: спуститесь с горы на головокружительной скорости. Почувствуйте, как вас накрывают новые эмоции И ОДЕЖДА НАЧИНАЕТ ВИСЕТЬ,...


Какой выбрать солнцезащитный крем. Какие самые лучшие средства для загара и как получить красивый загар

Все знают, о необходимости нанесения солнцезащитного крема, особенно в летнее время, когда солнечные лучи имеют наибольшую силу. Но выбор правильного солнцезащитного крема может привести к путанице,...


Личный доктор, вопросы врачу

ВОПРОС: Веснушки у меня начинают активно проявляться в первые же солнечные дни. Хочу от них избавиться, мне они не нравятся. Как-нибудь это можно сделать? ОТВЕТ: Веснушки - это генетическая...


Сделать любимому сюрприз или подарок поможет драгоценный сандал и...

Незнаете какой сделать подарок или сюрприз любимому? Подарите ему великолепный парфум с ароматом сандала. Бодрящий и пряный аромат сандала перенесет его в далекие экзотические страны. Экстракт...


Поллиноз, аллергия на пыльцу растений: профилактика, симптомы и лечение

Вот интересно, почему одни из нас от смущения краснеют, другие бледнеют, а третьи способны "держать лицо" при любых обстоятельствах? Оказывается, это покраснение кожи лица зависит не от воспитания и...


Чудотворные иконы
Небольшое село Шевченково, которое в Литинском районе, известное не только на Виннице, но и за пределами области. Своей славой село благодарит чудотворному образу Пресвятой Богородицы, который именуют ...

Про религиозные праздники и посты
В паулинистский период формирования христианства активно разрабатывается христианская праздничность. Прежде устанавливается празднование воскресенья, что необходимо для противопоставления иудейской су ...

Секс дебют. Стоит ли проявлять инициативу
Первый раз - всегда особенный... Каждая из нас знает целую кучу приемов для достижения высшего наслаждения во время любовных игр. Но весь приобретенный тяжелой работой и практикой опыт куда то девае ...

Как стать красивой за семь дней или неделя красоты
Какой женщине не хочется быть красивой! Всегда и не взирая ни на какие обстоятельства. Такой,  как девушка с обложки  глянцевого журнала (который сейчас лежит у вас в сумочке или на рабочем ...

Водный туризм Украины
Украина имеет более 70 тыс. рек, тысячи озер и водохранилищ, ее территория омывается двумя морями. Существуют и подземные водостоки в пещерах, которые простираются на сотни километров и почти неисслед ...

Отзывы (0)  Распечатать
Добавление комментария