Как вкусно приготовить рассольник в автоклаве?

Как вкусно приготовить рассольник в автоклаве?

  Библиотека, разное  |   6-12-2018, 18:38  |   785  |   1

Из огурцов можно приготовить не так много заготовок на зиму: маринованные, соленые, ассорти и несколько салатов. Однако приготовленный в  качественном автоклаве рассольник, несомненно, понравится всем: такие консервы хороши в домашнем обиходе и при выезде на природу, в качестве заготовки для супов и в виде холодной закуски. Поскольку в некоторых рецептах содержится мясо, процесс стерилизации, да еще с использованием автоклава, гарантирует безопасное и длительное хранение.

Подготовка ингредиентов

Подготовительный этап не менее важен, чем сам процесс:

  • Вначале замочить перловку. Можно ограничиться парой часов, но надежнее все-таки замочить на ночь;
  • Овощи почистить, помыть и порезать: огурцы, лук, помидоры кубиками, морковь натереть на терке;
  • Если присутствует мясо, его нужно вымыть и порезать на небольшие кусочки. При длительной обработке по рецепту (до 40 мин. ) лучше взять говядину. Если время стерилизации меньше, подойдет и свинина;
  • Измельченные овощи пассеровать на сковороде примерно 10 мин. Если вы сторонник здорового питания, без этого можно обойтись, однако овощи следует порезать более мелко.

Обязательно надо вымыть и простерилизовать банки и крышки — это увеличит шансы на длительное хранение консервации. Для мытья используют пищевую соду, жидкое мыло, другие специальные средства. Стерилизуют любым удобным способом: на чайнике, в духовке, на пару, в микроволновой печи. Крышки кипятят и сушат.

Важно! Для успешности хранения заготовок банки и крышки должны быть абсолютно сухими, чтобы исключить благоприятные условия для развития бактерий.

Как приготовить рассольник в автоклаве: рецепты

Существует множество рецептов приготовления: из соленых и свежих огурцов, с добавлением мяса или томатной пасты и т. д. Вот несколько самых популярных.

Рассольник со свежими огурцами

Вначале подготавливают крупу: 800 г перловки предварительно замачивают. 5 кг огурцов мелко нарезают и соединяют с измельченными луком и морковью (по 1,8 кг). Добавляют 0,5 л растительного масла, 300 г сахара и 120 г соли, лавровый лист и другие специи — по вкусу. Овощную смесь тушат около 10 мин. , затем добавляют перловку, 200 мл уксуса и хорошо перемешивают. Раскладывают по банкам и закатывают.

Время стерилизации — 40 мин при t +100 +120°С.

Рассольник без картошки

На ночь замачивают 250 г перловки. Мясо (1 кг говядины) режут на мелкие кусочки и раскладывают по банкам. По 250 г мелко нарезанного лука и натертой моркови пережаривают на подсолнечном масле. Смешивают с 250 г соленых огурцов, доливают рассолом (0,5 л), раскладывают по банкам. При необходимости добавляют воды (чтобы до горлышка оставалось 1,5 см).

Рецепт рассчитан на 10 пол-литровых банок, время обработки в автоклаве — 1 час при t +113°С.

Рассольник с томатной пастой

Перловку (0,5 кг) предварительно замачивают в воде. Моют, чистят, мелко режут огурцы (1 кг), по 0,5 кг лука и моркови. Пассеруют с добавлением растительного масла и томатной пасты — по 200 г. Добавляют соль (40 г) и перец (10 г), все вымешивают. Раскладывают по банкам и закатывают.

Время обработки в автоклаве — 40-45 мин. при t +110 +120°С.

Приготовить рассольник из огурцов в автоклаве очень просто, без особых временных и физических усилий. Зато результат будет радовать в течение всего года — ведь в чудесном аппарате можно заготовить за один раз 15 пол-литровых банок и при этом с высокой степенью надежности. Такие консервы не требуют специальных условий и могут храниться даже в комнатных условиях.



Утепление авто - как заменить уплотнители и повысить шумоизоляцию
При эксплуатации автомобиля по «дырявым» дорогам, в условиях низких или высоких температур в салоне довольно быстро появляются проблемы с шумоизоляцией и сохранением тепла в зимнее время....

12 советов, которые помогут выбрать бытовую технику
Если вы делаете ремонт своего дома, переезжаете в новый или ищете совет по благоустройству быта, возможно, пришло время подумать о новых приборах. Они составляют основу жилого дома, поэтому вы должны...

Стабилизированные растения: уход, применение и преимущества
Стабилизация - это инновационный процесс, которому подвергаются самые красивые и великолепные цветы и растения. Выбор применяемой технологии является гарантом уважения к окружающей среде - начиная от...

Каждый раз, когда человек сталкивается с неприятной болью в зубах, то у него возникает вопрос, стоит ли лечить зубы и куда обратится. Есть немалое количество пациентов, которые сильно боятся...

Купить корейскую косметику в Москве
В интернет магазине https://koresmetica.ru/ есть широкий выбор корейской косметики, которая пользуется огромной популярностью. Во всем мире производители качественной и современной...

Груша: лучшие сорта для выращивания и виды груш
Как правило, у обычного потребителя, когда речь заходит о грушах, знания сводятся к одному названию "бера". Это в его представлении — что-то большое и вкусное. А если оперируем словами Лимонка,...

Посадка деревьев в саду: практика польских фермеров
Автор статьи находился на курсах садоводства у польского фермера возле Варшавы. Хотелось бы отметить в данной публикации высокую культуру посадки и высокие требования к посадочному материалу в Польше...

Выращивание винограда. Воронежский виноград. Борьба с милдью
На нашей земле виноград растет прекрасно. В этом году он дал очень хорошие грозди с великолепными вкусовыми качествами. Рекомендую всем сажать его и не бояться, что он слишком теплолюбив. Для...

Соленые арбузы: рецепты квашения арбузов
Осень — сезон заготовки плодоовощной продукции для осенне зимнего потребления: квашение помидоров, огурцов, капусты, яблок, груш. Моя мама, неграмотная сельская женщина, много лет года служила...

Тыква: выращивание, сорта, польза тыквы для детей и взрослых
Настоящее чудо - тыква. Тыкву, как и картофель знают все. Это одна из наиболее распространенных овощных культур семейства тыквенных. Из нее готовят огромное количество разнообразных блюд, а еще...

Рекомендуемые статьи:
Гадалка. История гаданий
Мы с мужем развелись. Обычная история. К этому шло уже давно. С 10 лет, что мы прожили вместе, только первые два можно назвать счастливыми, а следующие 3 - мирными. Затем началась позиционная война ...
Стоит ли венчаться сразу после свадьбы?
Вчера твердо решила, что сразу венчаться с будущим мужем не буду. В принципе, и раньше колебалась относительно этого важного в жизни вопроса, а теперь отбросила все сомнения. Проанализировала опыт зн ...
Нетрадицонный секс: гомосексуализм и бисексуальность.
Гомо и бисексуальность. В данной статье речь пойдет про сексуальную форму поведения, которая на протяжении последних десятилетий является объектом наиболее противоречивого к себе отношения. Целью расс ...
Цвет в интерьере вашего дома
Чем старше пара, тем мягче должны быть тона в ее оформлении. Спальню небольшого размера оформляют с помощью нюансов, а не контрастов. Экспериментальный вариант - сочетание темных или ярких контрастн ...
ПИЕЛОНЕФРИТ
Лечение пиелонефрита должно быть начато, как можно раньше ведь такое заболевание приводит к достаточно выраженной интоксикации, слабости и так далее. Помимо того, без лечения гнойно-воспалительный про ...

Написал: Наталья С  цитировать
Супер! Спасибо за рецептики, обязательно попробую рецепт рассольника без картошки. Мои её всё время оставляют в тарелке.
   
Добавление комментария
 

Гадание онлайн на картах Таро Гадание онлайн на картах Таро