Как вкусно приготовить рассольник в автоклаве?

Как вкусно приготовить рассольник в автоклаве?

  Библиотека, разное  |   6-12-2018, 18:38  |   2688  |   1

Из огурцов можно приготовить не так много заготовок на зиму: маринованные, соленые, ассорти и несколько салатов. Однако приготовленный в  качественном автоклаве рассольник, несомненно, понравится всем: такие консервы хороши в домашнем обиходе и при выезде на природу, в качестве заготовки для супов и в виде холодной закуски. Поскольку в некоторых рецептах содержится мясо, процесс стерилизации, да еще с использованием автоклава, гарантирует безопасное и длительное хранение.

Подготовка ингредиентов

Подготовительный этап не менее важен, чем сам процесс:

  • Вначале замочить перловку. Можно ограничиться парой часов, но надежнее все-таки замочить на ночь;
  • Овощи почистить, помыть и порезать: огурцы, лук, помидоры кубиками, морковь натереть на терке;
  • Если присутствует мясо, его нужно вымыть и порезать на небольшие кусочки. При длительной обработке по рецепту (до 40 мин. ) лучше взять говядину. Если время стерилизации меньше, подойдет и свинина;
  • Измельченные овощи пассеровать на сковороде примерно 10 мин. Если вы сторонник здорового питания, без этого можно обойтись, однако овощи следует порезать более мелко.

Обязательно надо вымыть и простерилизовать банки и крышки — это увеличит шансы на длительное хранение консервации. Для мытья используют пищевую соду, жидкое мыло, другие специальные средства. Стерилизуют любым удобным способом: на чайнике, в духовке, на пару, в микроволновой печи. Крышки кипятят и сушат.

Важно! Для успешности хранения заготовок банки и крышки должны быть абсолютно сухими, чтобы исключить благоприятные условия для развития бактерий.

Как приготовить рассольник в автоклаве: рецепты

Существует множество рецептов приготовления: из соленых и свежих огурцов, с добавлением мяса или томатной пасты и т. д. Вот несколько самых популярных.

Рассольник со свежими огурцами

Вначале подготавливают крупу: 800 г перловки предварительно замачивают. 5 кг огурцов мелко нарезают и соединяют с измельченными луком и морковью (по 1,8 кг). Добавляют 0,5 л растительного масла, 300 г сахара и 120 г соли, лавровый лист и другие специи — по вкусу. Овощную смесь тушат около 10 мин. , затем добавляют перловку, 200 мл уксуса и хорошо перемешивают. Раскладывают по банкам и закатывают.

Время стерилизации — 40 мин при t +100 +120°С.

Рассольник без картошки

На ночь замачивают 250 г перловки. Мясо (1 кг говядины) режут на мелкие кусочки и раскладывают по банкам. По 250 г мелко нарезанного лука и натертой моркови пережаривают на подсолнечном масле. Смешивают с 250 г соленых огурцов, доливают рассолом (0,5 л), раскладывают по банкам. При необходимости добавляют воды (чтобы до горлышка оставалось 1,5 см).

Рецепт рассчитан на 10 пол-литровых банок, время обработки в автоклаве — 1 час при t +113°С.

Рассольник с томатной пастой

Перловку (0,5 кг) предварительно замачивают в воде. Моют, чистят, мелко режут огурцы (1 кг), по 0,5 кг лука и моркови. Пассеруют с добавлением растительного масла и томатной пасты — по 200 г. Добавляют соль (40 г) и перец (10 г), все вымешивают. Раскладывают по банкам и закатывают.

Время обработки в автоклаве — 40-45 мин. при t +110 +120°С.

Приготовить рассольник из огурцов в автоклаве очень просто, без особых временных и физических усилий. Зато результат будет радовать в течение всего года — ведь в чудесном аппарате можно заготовить за один раз 15 пол-литровых банок и при этом с высокой степенью надежности. Такие консервы не требуют специальных условий и могут храниться даже в комнатных условиях.



Утепление авто - как заменить уплотнители и повысить шумоизоляцию
При эксплуатации автомобиля по «дырявым» дорогам, в условиях низких или высоких температур в салоне довольно быстро появляются проблемы с шумоизоляцией и сохранением тепла в зимнее время....

12 советов, которые помогут выбрать бытовую технику
Если вы делаете ремонт своего дома, переезжаете в новый или ищете совет по благоустройству быта, возможно, пришло время подумать о новых приборах. Они составляют основу жилого дома, поэтому вы должны...

Стабилизированные растения: уход, применение и преимущества
Стабилизация - это инновационный процесс, которому подвергаются самые красивые и великолепные цветы и растения. Выбор применяемой технологии является гарантом уважения к окружающей среде - начиная от...

Каждый раз, когда человек сталкивается с неприятной болью в зубах, то у него возникает вопрос, стоит ли лечить зубы и куда обратится. Есть немалое количество пациентов, которые сильно боятся...

Купить корейскую косметику в Москве
В интернет магазине https://koresmetica.ru/ есть широкий выбор корейской косметики, которая пользуется огромной популярностью. Во всем мире производители качественной и современной...

Груша: лучшие сорта для выращивания и виды груш
Как правило, у обычного потребителя, когда речь заходит о грушах, знания сводятся к одному названию "бера". Это в его представлении — что-то большое и вкусное. А если оперируем словами Лимонка,...

Посадка деревьев в саду: практика польских фермеров
Автор статьи находился на курсах садоводства у польского фермера возле Варшавы. Хотелось бы отметить в данной публикации высокую культуру посадки и высокие требования к посадочному материалу в Польше...

Выращивание винограда. Воронежский виноград. Борьба с милдью
На нашей земле виноград растет прекрасно. В этом году он дал очень хорошие грозди с великолепными вкусовыми качествами. Рекомендую всем сажать его и не бояться, что он слишком теплолюбив. Для...

Соленые арбузы: рецепты квашения арбузов
Осень — сезон заготовки плодоовощной продукции для осенне зимнего потребления: квашение помидоров, огурцов, капусты, яблок, груш. Моя мама, неграмотная сельская женщина, много лет года служила...

Тыква: выращивание, сорта, польза тыквы для детей и взрослых
Настоящее чудо - тыква. Тыкву, как и картофель знают все. Это одна из наиболее распространенных овощных культур семейства тыквенных. Из нее готовят огромное количество разнообразных блюд, а еще...

Рекомендуемые статьи:
Страхи у детей дошкольного и школьного возраста
«Мааа-мааа! Мааа-мааа! Мне страшно!!!», - детский крик разрывает ночную тишину и вы кубарем, цепляясь за тапочки и косяки, бежите в детскую. Хватаете заплаканного ребенка и начинаете усп ...
Дорога к счастью лежит через желудок: чем накормить любимого
Не зря же говорят, что дорога к сердцу мужчины лежит через желудок? Непонятно, как это соотносится с анатомией человека, но к советам, возможно, и стоит прислушаться. Тем более, что все мужчины разные ...
Почему стать желанной важнее, чем найти желанного мужчину
Я знаю так много людей, которые легко меняют партнеров после каждого неудачного отношения, как будто они просто переодеваются. Они говорят, что они еще не нашли желанного, поэтому им нужно продолжать ...
Способы натурального увеличения груди в домашних условиях
В период ПМС грудь больше и крепче, и чашка для груди становится полностью заполненной. Этот привлекательный эффект для многих женщин теперь можно сохранить в течение месяца, все благодаря определенны ...
Как влюбить в себя любого мужчину, парня, чтобы он не мог без меня жить?
Чтобы правильно выстроить любовные отношения, необходимо знать некоторые простые правила. Во-первых, любовь очень напоминает некое состояние гипноза, при котором партнер как бы впадает в определенн ...

Написал: Наталья С  цитировать
Супер! Спасибо за рецептики, обязательно попробую рецепт рассольника без картошки. Мои её всё время оставляют в тарелке.
   
Добавление комментария
 

Гадание онлайн на картах Таро Гадание онлайн на картах Таро