Как вкусно приготовить рассольник в автоклаве?

  Библиотека, разное  |   6-12-2018, 18:38  |   24  |   1

Из огурцов можно приготовить не так много заготовок на зиму: маринованные, соленые, ассорти и несколько салатов. Однако приготовленный в  качественном автоклаве рассольник, несомненно, понравится всем: такие консервы хороши в домашнем обиходе и при выезде на природу, в качестве заготовки для супов и в виде холодной закуски. Поскольку в некоторых рецептах содержится мясо, процесс стерилизации, да еще с использованием автоклава, гарантирует безопасное и длительное хранение.

Подготовка ингредиентов

Подготовительный этап не менее важен, чем сам процесс:

  • Вначале замочить перловку. Можно ограничиться парой часов, но надежнее все-таки замочить на ночь;
  • Овощи почистить, помыть и порезать: огурцы, лук, помидоры кубиками, морковь натереть на терке;
  • Если присутствует мясо, его нужно вымыть и порезать на небольшие кусочки. При длительной обработке по рецепту (до 40 мин. ) лучше взять говядину. Если время стерилизации меньше, подойдет и свинина;
  • Измельченные овощи пассеровать на сковороде примерно 10 мин. Если вы сторонник здорового питания, без этого можно обойтись, однако овощи следует порезать более мелко.

Обязательно надо вымыть и простерилизовать банки и крышки — это увеличит шансы на длительное хранение консервации. Для мытья используют пищевую соду, жидкое мыло, другие специальные средства. Стерилизуют любым удобным способом: на чайнике, в духовке, на пару, в микроволновой печи. Крышки кипятят и сушат.

Важно! Для успешности хранения заготовок банки и крышки должны быть абсолютно сухими, чтобы исключить благоприятные условия для развития бактерий.

Как приготовить рассольник в автоклаве: рецепты

Существует множество рецептов приготовления: из соленых и свежих огурцов, с добавлением мяса или томатной пасты и т. д. Вот несколько самых популярных.

Рассольник со свежими огурцами

Вначале подготавливают крупу: 800 г перловки предварительно замачивают. 5 кг огурцов мелко нарезают и соединяют с измельченными луком и морковью (по 1,8 кг). Добавляют 0,5 л растительного масла, 300 г сахара и 120 г соли, лавровый лист и другие специи — по вкусу. Овощную смесь тушат около 10 мин. , затем добавляют перловку, 200 мл уксуса и хорошо перемешивают. Раскладывают по банкам и закатывают.

Время стерилизации — 40 мин при t +100 +120°С.

Рассольник без картошки

На ночь замачивают 250 г перловки. Мясо (1 кг говядины) режут на мелкие кусочки и раскладывают по банкам. По 250 г мелко нарезанного лука и натертой моркови пережаривают на подсолнечном масле. Смешивают с 250 г соленых огурцов, доливают рассолом (0,5 л), раскладывают по банкам. При необходимости добавляют воды (чтобы до горлышка оставалось 1,5 см).

Рецепт рассчитан на 10 пол-литровых банок, время обработки в автоклаве — 1 час при t +113°С.

Рассольник с томатной пастой

Перловку (0,5 кг) предварительно замачивают в воде. Моют, чистят, мелко режут огурцы (1 кг), по 0,5 кг лука и моркови. Пассеруют с добавлением растительного масла и томатной пасты — по 200 г. Добавляют соль (40 г) и перец (10 г), все вымешивают. Раскладывают по банкам и закатывают.

Время обработки в автоклаве — 40-45 мин. при t +110 +120°С.

Приготовить рассольник из огурцов в автоклаве очень просто, без особых временных и физических усилий. Зато результат будет радовать в течение всего года — ведь в чудесном аппарате можно заготовить за один раз 15 пол-литровых банок и при этом с высокой степенью надежности. Такие консервы не требуют специальных условий и могут храниться даже в комнатных условиях.



Пенсионная реформа - старость не радость?
14 октября 2009 Кабинет министров Украины одобрил Концепцию дальнейшего проведения пенсионной реформы, цель которой определена в самом документе следующим образом: «Целью Концепции является...

50 - между прошлым и будущим миг
Необычно погожим днем распахнутые двери Киевского радиомеханического колледжа впускали и выпуcкалы множество людей, среди которых были бывшие и нынешние выпускники, и совсем не связанные с...

Программы для студентов за рубежом. Отзыв студента
Необычный и давольно-таки интересный стиль жизни выбрали многие студенты. Если Вы студент, проживаете на одну стипендию, но мечтаете увидеть мир, то Ваши мечты осуществимы. Благодаря предложениям...

Работа и взаимопомощь Украинцев в Италии
Массовая иммиграция украинцев в Италию, которая за последние десять лет нередко опустошила целые деревни, особенно в Западной Украине, вызывает, безусловно, жалость, тоску, раздражение и жалобы на...

Впечатления от форума детской книги во Львове
Последние дни апреля подарили львовянам ласковое солнышко, нежную зелень газонов и цветущих деревьев и праздник детской книги «Форум книгоиздателей-детям». Ну кто из нас устоит перед...

Груша: лучшие сорта для выращивания и виды груш
Как правило, у обычного потребителя, когда речь заходит о грушах, знания сводятся к одному названию "бера". Это в его представлении — что-то большое и вкусное. А если оперируем словами Лимонка,...

Посадка деревьев в саду: практика польских фермеров
Автор статьи находился на курсах садоводства у польского фермера возле Варшавы. Хотелось бы отметить в данной публикации высокую культуру посадки и высокие требования к посадочному материалу в Польше...

Выращивание винограда. Воронежский виноград. Борьба с милдью
На нашей земле виноград растет прекрасно. В этом году он дал очень хорошие грозди с великолепными вкусовыми качествами. Рекомендую всем сажать его и не бояться, что он слишком теплолюбив. Для...

Соленые арбузы: рецепты квашения арбузов
Осень — сезон заготовки плодоовощной продукции для осенне зимнего потребления: квашение помидоров, огурцов, капусты, яблок, груш. Моя мама, неграмотная сельская женщина, много лет года служила...

Тыква: выращивание, сорта, польза тыквы для детей и взрослых
Настоящее чудо - тыква. Тыкву, как и картофель знают все. Это одна из наиболее распространенных овощных культур семейства тыквенных. Из нее готовят огромное количество разнообразных блюд, а еще...

Рекомендуемые статьи:
Профессиональный уход за ногтями в домашних условиях
Руки женщины – это ее зеркало. На женских руках мы замечаем маникюр или его отсутствие. Ведь всегда приятно видеть аккуратно накрашенные ногти на женских руках. В принципе, любая женщина умеет к ...
Речевое развитие младенца
Речевое развитие младенца. Первый год жизни является довербальных периодом развития, когда создаются важные предпосылки усвоения речи, которые определяют дальнейшее речевое развитие ребенка. Потреб ...
Эмоциональное воздействие запахов
Пахучие вещества являются катализаторами чувств. Смесь ароматов искушает и вызывает желание, оживляет воспоминания и возбуждает фантазию, окрыляет смелую мечту. Стимулирующий эффект ароматов в отношен ...
Как себя вести в конфликтной ситуации
О конфликте говорят тогда, когда противоречие между людьми начинает осознаваться и требует решения. Часто причиной конфликта является неправильное поведение участников общения.Конфликт - это осознан ...
Эстония: Отдых, туризм, достопримечательности Эстонии
Официальное название - Республика Эстония. Площадь 45227 км 2 . Столица - Таллинн (412 тыс. человек). Время равно киевскому. Официальный язык - эстонский. Население 1,4 млн человек. Денежная единица ...

Написал: Наталья С  цитировать
Супер! Спасибо за рецептики, обязательно попробую рецепт рассольника без картошки. Мои её всё время оставляют в тарелке.
   
Добавление комментария
 

Аренда яхты в Греции
Аренда яхты в Греции
Днепропетровская обувная фабрика: женская кожаная обувь оптом и в розницу от производителя POLI

Днепропетровская обувь с фабрики